観光地として魅力的と注目されている金沢は、自然が豊かであるとともに、新鮮な食材が豊富であり美味しい鮮魚がとれることからすし店が多くあります。
観光客の方も美味しいお鮨を求めて全国各地から石川県に来県されます。そんな、すし店が多くある金沢に2020年9月に片町で鮨いくたをオープン。鮨いくたでは四季折々の新鮮な食材を使い鮨を主役に提供するお店です。カウンター8席と小規模なお店ですが、料理・サービス・店舗空間において最高レベルを目指しております。店主が中心となり将来の鮨職人の育成に努めていくとともに当店をよりよいお店にしたいことから意欲のあるかたを求めています。
鮨、魚、料理に興味関心をもち日々意欲的に働いてくれる方を求めております。
また、将来的に独立したい鮨職人の育成にも力を入れたいと思っています。
2026年春 寿司いと 二号店Open(23歳辻調理師専門学校新卒入社社員が3年の職人見習いを経て握っております)
今後事業拡大、新規店舗拡大を予定しているため鮨職人見習いの育成に力をいれております。
店舗経験を経て、独立への道も可能です。