地元の旬を会席ビュッフェに。箱根のリゾート調理師

箱根・仙石原にある「EN RESORT Re'Cove Hakone」のレストランで、朝食・夕食ビュッフェの調理を担当していただきます。 ■主な業務 仕込みから加熱調理、盛り付けまで調理全般をお任せします。調理場は和食・洋食・中華に分かれ、それぞれのチームで調理します。レストランの出発点は、「会席料理をビュッフェで楽しむ」というスタイル。地元の食材や旬のものを生かした料理を小鉢に盛り、お客様に好きなものを組み合わせて、自分だけの会席として味わっていただきます。 ■入社後の流れ まずは洗い物やサラダの盛り付けから始め、調理場全体の流れをつかみます。そこから先輩に教わりながら、持ち場を広げていきます。ライブキッチンも、技術が身につけば任せてもらえます。 ■箱根にいながら、学べる幅が広がる 沖縄・久米島のリゾートホテルにも調理チームがあり、経験を積む中で、研修やヘルプで行く機会もあります。普段は箱根で子どもから海外の方まで幅広いお客様に向けた料理に向き合い、ときには提供の仕方がまったく違う現場も経験する。箱根を拠点にしながら、料理人としての視野を広げていける環境です。