寿司職人

カウンター9席の規模感を活かし、下積み期間なしで早期に幅広い実務・経営ノウハウに携われます。 調理・つけ場業務：鮮魚の仕込み、握り、一品料理の調理、カウンター越しでの接客・提供 店舗運営補佐：毎日の仕入れ提案、原価管理、仕入れ先（魚屋・酒屋等）とのやり取り 商品開発：旬の食材を使った新メニューやコース構成の企画・提案 2店舗目を探し中で、30店舗を目指して拡大中。 将来の料理長として担える人材を求めています。