ショコラティエ

茅ヶ崎にある『MAISON CACAO』のチョコレートファクトリーで、製品の製造を担っていただきます。 ━━━━━━━━━━ ◆アロマ生チョコレート 一般的な生チョコレートの約2倍、水分量25%を限界まで高めることで生まれる、ふわりととろける口溶けが特徴です。 毎月、季節に合わせた新しい味が登場します。 ◆生ガトーショコラ 小麦粉を使わず、チョコレート・バター・卵だけでリッチに仕上げています。 配合がシンプルだからこそ、素材の質と技術がそのまま味に表れます。 ━━━━━━━━━━ その日つくる製品と担当工程を確認し、チームで分担して仕上げていきます。 工程ごとに担当が分かれているので、声を掛け合いながら進めていきます。 【お任せする工程の例】 ■チョコレートの温度・状態を見ながらの製造工程 ■季節の素材の下処理・仕込み ■成形・仕上げ ■品質チェック ※はじめはシンプルな工程から。慣れるにつれて、お任せする範囲が広がっていきます。