ワインに合うパンを生み出す、無添加ベーカリーの職人

■仕事内容 パンの製造全般を担当していただきます。生地の仕込みから成形、焼成、二次加工まで。入社後はまず、焼き上がったパンの仕上げや陳列、翌日の仕込みといった作業から始めます。一通りできるようになったら、製造チーフとともに、より専門的な工程へ進みます。 ■この仕事で身につくこと 身につくのは、パンを焼く技術だけではありません。どのお酒に合わせるかを決めてから配合を考えるので、狙いを定めてつくる力がつきます。日本パン技術研究所などの、社外の勉強会への参加も勧めていて、費用は会社が負担します。そのため、店の中だけで完結しない学び方ができます。 ■このお店の特徴 特徴的なのは、ワインに合うパンと、ワインを使ったパンです。りんごを赤ワインに漬ける、赤ワインビネガーを効かせる。こうしたつくり方を日常的にしているベーカリーは、多くありません。ここで覚えたことは、そのままあなたの強みになります。商品開発には若いうちから関わっていただきますし、売り場が増えていけば任される範囲も広がります。休みは週2日で固定しており、ワークライフバランスが整った職場です。