パン職人

福岡・下呉服町に新しくオープンする焙煎所・カフェで、パンを中心とした商品開発・製造を担当していただきます。 舞台は、100年以上の歴史を持つ建物。長く受け継がれてきた空間に、コーヒーとパン、人が集まる新しい日常をつくり、次の100年へつなぐプロジェクトです。どんなパンを並べるか。どのコーヒーと合わせるか。どんな一口が、お客様の「また来たい」につながるか。 まだ決まっていないことも多いからこそ、あなたの技術やアイデアを、お店の個性として形にしていきたいと考えています。 主な業務は、 ・パン・ベーカリー商品の仕込み、製造、品質・衛生管理 ・新商品の企画、試作、レシピ開発 ・コーヒーとのペアリングを意識したメニューや、季節・限定商品の開発 ・原材料の選定、仕入れ、原価・在庫管理 ・厨房の使い方や製造の流れなど、開業に向けた体制づくり パンづくりを軸に、商品の見せ方や伝え方、ブランドづくり、集客についても、経営者やメンバーと一緒に考えていただきます。すべてを入社時から一人で担うことを求めているわけではありません。経験や得意分野を踏まえ、相談しながら役割を広げていきます。