一流の和食を基礎から学び、伝統ある旅館文化を支える仕事です。
お客様の大切な旅のひとときを彩る料理を、私たちと一緒に作りませんか？
北陸・加賀は自然に囲まれ山海の食材が豊かな土地で、また九谷焼や山中塗など伝統工芸が盛んな地域です。これらの恵まれた食材や器を使用して、美味しさはもちろん丁寧で美しい仕事を心がけています。
入社後まずは新しい環境に慣れることからはじめ、挨拶・身だしなみ・礼儀など社会人としての心構えを覚えていき、徐々に日々の仕事を通じて技術を身に着けていきます。
具体的には全員が仕事をしやすいように準備からはじまり、当日のお客様に備えた料理の仕込みや段取り等を行います。最初は簡単な作業から始め、先輩が一つひとつ丁寧に指導していきます。営業中は先輩をサポートしながら料理の過程や仕上げを学びます。営業後は調理器具等の整理整頓や片付け、厨房内の清掃など衛生管理をして翌日に備えます。
現在は30代の若い料理長の下、6名のスタッフがお客様にお喜びいただけるよう日々の仕事に取り組んでいます。少数精鋭ため他の職場より仕事を覚えられる機会も多く、努力次第で早い成長が可能です。
