集団給食　大量調理　形態食調理 学校給食　給食調理

特別支援学校(肢体不自由部門)における学校給食の調理業務です。 児童・生徒一人ひとりの咀嚼・嚥下機能や発達段階に合わせ、初期・中期・後期などの段階を設定した給食を調理・提供します。 安全性を第一に考え、誤嚥や誤飲を防ぐための調理方法や形態の調整を行い、食べる機能を獲得するための「訓練の教材」として、見た目・食感・食べやすさにも配慮した専門的な給食づくりを行います。 子どもたちの命と成長に関わる責任ある仕事として、一人ひとりの発達に応じた調理の工夫を行い、安心して食べる力を育む支援をします。 また、発達段階に応じた特別食の調理技術だけでなく、普通食給食の調理や大量調理の技術も身につけることができます。幅広い調理スキルを習得し、学校給食の専門性を高められる仕事です。