和菓子職人

京都の四条通に店を構える「亀屋良長」は1803年創業の老舗和菓子店。 京菓子の名門と謳われ、一時は江戸にまで名を知られた菓子司・亀屋良安から、暖簾分けするかたちで享和3年（1803年）に創業。創業200余年の亀屋良長です。 【お仕事内容】 上生菓子、羊羹、焼き菓子、干菓子、平鍋など幅広い種類を主に手作業で行っています。 多様なお菓子を作っているので技術が身につきます。 未経験の分野でもベテランの職人が丁寧に指導します。 有名百貨店、高級ホテル、寺社仏閣などのオリジナルのお菓子も作っていまた亀屋良長がプロデュースする新しい菓子ブランドも幅広く手がけています。 代表銘菓は「烏羽玉」。スライスようかんも作っています。 パティシエとのコラボレーション「Satomi　Fujita　by　KAMEYA YOSHINAGA」 体にも心にもやさしい京菓子「吉村和菓子店」 テキスタイルブランド「SOU・SOU]とのコラボレーションなど、 40代以下の若手者社員による月2回販売される「かめや和菓子部」の取り組みなど、伝統に感謝し自由な発想で今のお客様に寄り添い喜ばれるお菓子を作っています。