調理、和菓子・洋菓子製造

弊堂本店では月替わりの和食のコース料理から宿泊者用の夕食（9品）を調理いただきます。出汁をひくところから、器選び、メニュー開発まで、調理人のスキルを十分に生かすことができます。菓子部門では、12ヶ月分の季節の上生菓子から羊羹、栗鹿ノ子、焼き菓子、モンブラン、洋ケーキまで多様な種類の「栗あん」を使用した製菓業務があります。個々のスキル、希望に沿った業務が可能です。