板前

当店は、独立のための修行の場ではありません。 その代わり、一つの店を任される板長として、長く働ける道を用意しています。 老舗の板長にふさわしい待遇を整え、将来、家庭を持ち、安心して生活を築いていける仕事であることを大切にしています。 また、日々の仕事の中で感じたことや考えていることがあれば、 きちんと話し合い、一人の料理人として尊重しながら共に店をつくっていきたいと考えています。