京料理を中心とした和食調理業務全般を担当していただきます。主な仕事内容は、仕込み、調理、盛り付け、食材管理、厨房内の清掃・衛生管理などです。季節ごとの京懐石料理や宴会料理の調理を通じて、京都ならではの和食技術や食材の知識を学ぶことができます。
当館では、京野菜や旬の食材を使用した料理を提供しており、基礎から丁寧に指導いたします。未経験の方でも、包丁の使い方や出汁の取り方など、和食の基本技術から学べる環境を整えております。経験者の方には、能力や経験に応じて調理場の中心として活躍していただけます。
また、調理だけでなく、食材の発注補助や在庫管理、メニュー開発補助などにも携わることができ、料理人として幅広い経験を積むことが可能です。四季折々の京料理を学びながら、老舗料理旅館ならではの本格的な和食技術を身につけられる職場です。