寿司職人

『一 能登島』は北陸初の寿司のオーベルジュとして高い評価をいただいており、2025年1ミシュランキーに選ばれました。 オーベルジュは宿泊施設でもあり、ゲストの皆様には夕朝食の2食をご提供しておりますため、寿司（握り）だけでなく、四季折々の海の幸・山の幸を用いたさまざまな料理を学ぶことができます。 当館は1日最大10名様までのゲストを大切にお迎えしており、調理スタッフの数もそれほど多くないため、新入時から仕込みなどの実務経験を十分に積んでいただき、寿司をはじめとする各調理技術を少しずつ丁寧に指導していきます。 まもなく開業3年、今後一層の飛躍を目指す『一 能登島』で、将来的には当館の顔となる板前として活躍いただける方に応募いただけることを期待しております。