「おもてなし＝もって＋なす」 ブランド構築の基盤となるサービス＝旅館価値を、自らの探究心・向上心を“もって”知識と技能に落とし込み、お客様に提供できるよう“成し”遂げる。 石川という土地の伝統や食文化を学びながら、地域の魅力を料理で表現することによって、“食“の力で滞在のおもてなし演出を図るコース。 伝統ある加賀懐石や地元の食材を活かした和食料理をはじめ、 フレンチの技法を生かした和洋折衷の料理についても経験することができます。 ~具体的には~ ①食材の仕込み 調理の下準備です。夕食は加賀懐石、朝食は和定食をお客様にご提供しています。 ②懐石料理および和定食の調理、味付け 能力に応じてデザート、焼物、煮物、お造り等の調理や味付けをお任せします。 ③盛り付け指導 器への盛り付けを担当する調理補助(パートスタッフ)の方々へ、盛り付け指導などをお任せします。 ④その他付随業務 調理台などの消毒や清掃、簡単な調理器具の洗い物 ※食器の洗い物は別の部署で行います。