調理補助

・和食（日本料理・寿司）の調理見習い ・新入社員研修：有 ・部署配置決定後、基本指導 ♢まずは厨房の掃除、皿洗いからスタート。 慣れてこられたらお通しなどの簡単な料理の盛り付けなどお任せします。 一人ひとりにペースを合わせて、業務をお任せいたしますので安心。 ↓ ♢魚・肉、すっぽんの下ろしや下処理を担当。 焼き物や煮つけなど、料理のメインとなる食材を調理前に切り分け、臭みを抜く作業をします。素材の特徴に合わせて調理方法を覚えていきます。 ↓ ♢八寸場と呼ばれる主に前菜の盛り付け等を担当。 その他、前菜の盛り付けや焼き物もお任せします。 ↓ ♢煮方と呼ばれる、魚の煮つけや筑前煮などの煮物を担当。 下積みを経て、一人前の板前として認められます。 いずれは主任や料理長など料理チェックや献立を決めていただくポジションもお任せします。