朝、生地の焼き上げ、ジノワーズスライス、シャンティークリーム立て、フルーツカットなどを進めて行きます。 その後ロールケーキやカットケーキの組み立て、仕上がり商品のカット、フィルム巻き、パーチ取り、飾り付けをします。平行してカップ入りのムース類、ケーキ類の仕上げ、ホールケーキや、アントルメなど、ショーケースに並べる商品を仕上げていきます。 午後からは、生菓子の追加や、ムース類の仕込み、分割、離型、などの作業。 焼き菓子では、仕込み、焼成、成形、包装など次の日に向けた作業を進めて行きます。 当店では、1年目からいろいろなセクションの作業に携わる事ができるので、個々のスキルアップにつながります。 また、オープンキッチンなので、常に店内のお客様の様子を見る事ができます。自身が作ったお菓子でお客様に喜んで頂ける、とてもやりがいのあるお仕事です。 2023年からジェラートの製造、販売を初めました。夏季には、イートインスペースでのパフェ販売など予定しています。