パン・お菓子の製造　

特別授業

グループ会社合同研修

昨年より、職員のスキルUP・グループ会社との横のつながりを強化するために、年に５回実施してます。７月・８月・９月と月１回実施し、全３回の研修でした。論理的思考力向上研修でした。みんなが日々抱えている課題

株式会社コープブレッドファーム西尾英之

2026/09/20

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クリスマスシュトーレンの改良・試作

クリスマスのシュトーレンを今年は、大幅にリニューアルをしました。まず、大きさを小ぶりにして、型に入れて成型するように変更。組合員さんの声でもっとしっとりしてほしいと言う声が多くあり、今年のシュトーレンは

株式会社コープブレッドファーム西尾英之

2026/09/15

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株式会社コープブレッドファームの特別授業記事希少な国産有機小麦の収穫に行って来ました

希少な国産有機小麦の収穫に行って来ました

コープブレッドファームは、国産自給率UPにも積極的に取り組んでいます。パンに使用する小麦は、国産小麦を主体に使用していますが、ほとんど、出回っていない希少な国産有機の小麦も年間１００ｔ使用しています。北

株式会社コープブレッドファーム西尾英之

2026/09/04

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株式会社コープブレッドファームの特別授業記事【工房潜入】機械任せじゃない！「自分の五感」で仕込む、コープブレッドファームのパンづくりが面白すぎる

【工房潜入】機械任せじゃない！「自分の五感」で仕込む、コープブレッドファームのパンづくりが面白すぎる

「せっかくパンを学ぶなら、本物の技術を身につけたい！」そんな製パン専門学生のみなさんへ。今回は兵庫県神戸市にあるコープブレッドファームの現場に突撃してきました！“イーストフード不使用！？「マニュアル通り

株式会社コープブレッドファーム西尾英之

2026/09/01

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株式会社コープブレッドファームの特別授業記事「子どもに安心して食べさせられる」最高の仲間と届ける「ごまかしのないパン作り」

「子どもに安心して食べさせられる」最高の仲間と届ける「ごまかしのないパン作り」

株式会社コープブレッドファームは、コープ自然派事業連合のグループ会社として設立され、今年で6年目（パン工房設立からは12年目）を迎えるパン工場です。国産小麦100％、食品添加物・改良剤一切不使用にこだわ

株式会社コープブレッドファーム　

2026/07/14

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株式会社コープブレッドファームの特別授業記事コープブレッドファームのパンへのこだわり

コープブレッドファームのパンへのこだわり

素材にも製法にも妥協はなし！コープブレッドファームの自然派Style！北海道産小麦「春よ恋」を使用。よつ葉牛乳がたっぷり（仕込み時粉対比30％）入ったふわふわでほんのり甘い仕上がり！耳までやわらかです。