・清潔感と衛生意識を大切にできる方：「食」を楽しんでいただくうえで、最も大切で重要なことです。お客様に「五感」で味わっていただくためにも、私たちスタッフも「五感」を研ぎすませた衛生管理を徹底して行っています。私たち同様、安心・安全に努めていただける方を募集します。
・丁寧な作業ができる方：鮨は素材が命です。厳選された食材を十分に活かすためには、食材の下ごしらえが重要です。地道ではあるけれども、しっかりと丁寧な作業ができる方を募集します。
・意欲のある方：熟練した鮨職人の技を間近で学べる環境です。積極的に技を学びたい方、将来的に独立を目指している方をサポートいたします。