厨房調理（うなぎ料理）

調理補助としてスタートしていただき、基本から丁寧にお教えします。 1年目はうなぎの裂きや串打ち、 2年目にはうなぎの焼きを覚えていき、 3年でひと通りの仕事が覚えられるイメージです。 うなぎ職人の仕事は「仕入れ・選別」「裂き」「串打ち」 「白焼き」「蒸し」「蒲焼き」と多岐にわたります。