2021年港区三田で誕生し、2026年現在都内で4店舗を構える「シヅカ洋菓子店自然菓子研究所」の中核を担う製造現場でのお仕事です。 焼菓子の製造を中心に（全体の約8割）、生菓子・チョコレート・パンの製造も順次一つ一つ確実に覚えていただけます。 シヅカ洋菓子店自然菓子研究所では持続可能な農法で育てられた有機栽培や農薬の使用を抑えた食材、フードマイレージの少ない国産農産物など、人と地球に優しい素材を使うよう心がけ、素材本来の風味と美味しさを活かすためシンプルな製法で丁寧に仕上げる、自然の恵みを合わせた「しあわせのお菓子」を日々研究しています。 又、ときにアトリエから離れ、原料の生産地に訪問し、生産者の想いやこだわりを教えていただきながら、少しでも生産者の想いに寄り添ったモノづくりができるように取り組んでいます。 食材や生産者の想いと向き合い、それをお客様の幸せにつなげられるための確実な技術を身に着け、自分のペースで構いませんので一歩一歩基礎的な力のある職人に育っていっていただければと願っています。