ハトヤ観光グループ和食レストラン3店舗の料理を作る調理師

ハトヤ観光グループには3つのレストランを運営する事業があります。 一つ目は「京料理 花ごころ」。京都の禅寺「妙心寺」に檀家様をお迎えする施設として建てられた花園会館に位置します。禅寺ならではの精進料理をはじめ季節の食材を用いた京料理でおもてなし。夏や冬には大衆演劇の公演もあります。 二つ目は「智積院（ちしゃくいん）茶寮 桔梗」。総本山「智積院」は僧侶になるために住み込みをしながら修行生活を送る学僧が集ったお寺。智積院の茶寮である「桔梗」は、多くの僧が学問を究めた荘厳な空間の中で、お客様がホッと一息つける癒しの精進料理を提供しています。名物の根来汁（ねごろじる）は仏様にお供えしたものを具材にした汁物。あずきが入っているのが特徴です。 三つ目は「京料理 栄寿庵」。京都の駅ビル「京都ポルタ」11階にあり、伝統の日本料理「味噌漬け・粕漬け」を身近に味わえるお店です。広い窓からは洛南の四季の景色が拡がり、京都ならではの、ほっこりとした時間が流れます。 私ども70年の歴史が培った寺社仏閣とのつながり、精進料理、伝統の和食。まさに「京の神髄」に触れられる職場です。腕を振るってみてください。