大阪・北新地に店を構える和食料理店「阿久津」。 全国から取り寄せる厳選食材と、細部まで妥協しない仕事で一皿を仕上げる本格和食の店です。 北海道や京都の農家直送野菜、漁港直送の鮮魚、神戸ビーフなど、生産者の想いが詰まった素材を使用。名物「ノーダメージ焼」など、素材を最大限に活かす技術を間近で学べます。 また、佐賀唐津の陶芸家・田中佐次郎氏の器を使用し、希少銘柄の日本酒も豊富に取り揃えるなど、料理だけでなく“店づくり全体”にこだわっています。 ■ 仕事内容 ・仕込み、調理補助 ・盛り付け、営業中の調理 ・食材管理 など 親方のもとで基礎から学び、技術・感性・所作を身につけていただきます。