2026年「日本のホテル・旅館100選」総合部門で全国20位、料理部門で16位の評価を受けている、当旅館「佳泉郷 井づつや」でのお客様へ提供する食事（主に会席料理）の調理
大量の食材を使用している為、色々な食材に触れることができ、たくさんの数をこなすことで手も速くなります。当館では、練習した食材を従業員食堂に下ろすので色々練習が可能です。本人のやる気次第で何でも出来ますよ。
【仕事のステップアップ】
1～2年目 追い回し・盛付け
3～4年目 焼き・揚げ場 ＜技能五輪 日本料理部門出場を目指し練習します＞
5～6年目 板場
7年目～ 煮方