調理師

ベルキッチンでは約7,500食/日の食事を調理していることから、業務が分業化されています。その中で調理師は主に3つの班で活躍しています。 ①調理班 食材の下処理から加熱調理・冷却までを担当します。その他、調味料の調合や、8℃で温度管理された部屋で和え物の調理等も行います。 ②炊飯班 米飯の炊飯、お粥の調理を担当します。その他、米飯の盛付・セット業務等も行います。 ③盛付/トレーメイク班 1）盛付業務は主に、おかずやお粥の盛付を行います。その他、きざみ食・ソフト食の盛付、ペースト食の調理等も行います。 2）トレーメイク業務は、盛り付けられた料理を、コンベア上を流れるトレーの上にセットする業務を行います。 ◆調理師はこれらの班で、一定期間業務を行いながら経験を積み、ローテーションを行います。その他、病院で実際に提供する献立を提案する等、調理師の技術や知識を発揮する場所も確保されています。 また、定期的に法人内外の研修を受講する機会（2024年度実績：25件/52名参加）を設け、調理師としてのスキル向上に加え、HACCPやISO・社会人としてのスキルアップに向けた取り組みも実施しています。