谷町六丁目に佇む、わずか8席の『鮨白（HAKU）』。 ここではおまかせコースのみを提供しています。 完全予約制・三部制を導入しているため、1日の来客数は平均10名ほど。 バタバタとした忙しさに追われるのではなく、一貫ごとの温度や香り、盛り付けの美しさにまで神経を研ぎ澄ませる、職人として理想的な環境が整っています。 和食の基礎があるあなたには、早い段階でカウンターに立っていただく予定です。 30代の大将は、「若手にもどんどん実践を積んでほしい」という考えの持ち主。 大将のそばで、旬の食材の目利きや、皿の上に物語を描くような表現力を学び取ってください。 少人数だからこそ、あなたのアイデアがお店のサービスやメニューに反映される面白さもあります。 現在月曜日定休日となっていますがそこでお寿司を握って頂こうと考えております。 その他の曜日には調理補助、仕込みや接客等のお仕事をお任せ致します。