料理は旅館を評価する上での大切な三本柱（浴場施設、料理、接客）のひとつです。基本は和食となりますが、施設によってはバイキング式料理の場合もありますので、洋食の知識も身につきます。調理部は他店との差別化を図るとともに、オリジナリティを創出して、お客様に心から喜んでいただける調理を追求します。地産地消にこだわったメニューはもちろん、最近では健康、癒し、フードロス削減をキーワードにしたヘルシー料理や美容料理など、料理の世界にこだわらない柔軟な発想力、思考力も培われます。また、インバウンド獲得は必須課題となりますので、ヴィーガン、ハラル等の料理にもチャレンジできる等、自身の枠を拡げて頂ける環境は充分すぎるほどある仕事場となります。