調理職（ホテル・旅館スタッフ） 宿泊施設・飲食店での鮨・和食・フレンチ・イタリアンの調理業務 ・朝食・昼食・夕食の調理や盛り付け・仕込み等 ・食材の管理や発注 ・食器の洗浄、清掃 自社定置網直送の魚を毎朝捌き、魚をベースに地場野菜や地元のブランド牛などを使用し、各店の料理長が考えた献立の調理を行って頂きます。 昨今で、冷凍された魚を使用する傾向が見受けられますが、弊社では鮮度を重視している為、数多くの種類の魚を捌くことが可能で、 30～40年間、魚と向き合ってきた板前も在籍しており、処理の方法をはじめとし、いかに早く丁寧に下ろすかと言った技術を学ぶことも出来ます。 魚に特化してはいますが、野菜、肉などの火入れに関しましても同様です。