小麦粉、粉の配合、クリームなどにこだわった、“cookhouseならでは”“これこそダイヤ製パン”と呼べるパンやサンドイッチを作っていただきます。皆さんには、生地づくり・成型・焼成、パンにクリームを詰めてクリームパンとして仕上げるなど、工場のフロアごとに異なる仕事をお願いしています。 【パン職人の1日（例）】 ① 仕込み作業 ・計量済みの小麦粉や砂糖、塩などをミキサーにかけ、生地を練る ・状況に応じて、生地のカット、原料（小麦粉、バター、マーガリンなど）の計 量も手分けして行う ※パン職人の1日は5～6時に始まります。1日にいくつも作業をするのではなく、生地づくりを担当したら、基本的にその日は生地をつくります。 ② 清掃 ・使用した機械や道具、作業スペースを掃除する レシピはありますが、レシピをもとに試行錯誤をしてこそ、美味しいパンができあがります。なぜなら、原料の小麦粉は、気候に影響を受けやすいから。毎日粉の状態を見て必要な調整を行い、ベストな生地を適切に成型し、焼き上げます。知識と技術と連携を先輩に教わりながら、愛されるパンをつくっていきましょう。