豊洲市場から厳選した魚介類を仕入れ、江戸前の技法で丁寧に仕込んだネタとシャリを準備し、お客様の目の前で提供する――これが寿司職人の仕事です。 とはいえ、最初から高度な技術を求めるわけではありません。まずは皿洗いや仕込みなどの基本作業から始まり、包丁の扱い、魚の下処理、握りの技術へと段階的にステップアップしていきます。 当社では、技術や習得状況を「等級制度」で見える化しており、自分が今どのレベルにいるのか、次に何を身につければよいのかが明確です。努力がきちんと評価されるため、成長を実感しながら働けます。 また、寿司職人はお客様と接する機会が多く、会話や気配りといったコミュニケーション力も大切なスキルです。技術だけでなく、人としても成長できる環境が整っています。 未経験からのスタートでも大丈夫です。等級制度により、成長段階が明確で、確実にスキルを伸ばせます。食の世界でプロを目指したい方を歓迎します。