お肉に関しての「知識」と「技術」の両輪で、当日販売する「牛・豚・鶏の部分肉」を包丁やスライサー（薄く肉をスライスする機械）・チョッパー（粗挽き肉をつくる機械）などを使い、お客様が食べやすくおいしく頂けるように、料理がしやすく美しい商品づくりを行います。また、美味しく盛り付けられた商品を売り場に陳列し、お客様への声掛けやプライスカード・商品特徴などのPOPの作成と貼りだしを行い、お店づくりも行います。 具体的には、精肉加工技術というベースをまず習得して、将来は店舗管理（仕入れ・値決め…）や店舗運営（採用・育成…）などマネジメント業務を担い、スピードをもって「一国一城の主」を目指せます。また、食を通じて「社会に役立っている」ことが実感できる大事な仕事です。 仕事の取り組み方は、定型的な業務の進め方ではなく、店舗の立地する地域やお客様の層などを考慮・判断し、各店舗の独自性を活かし、売れる商品づくりや店舗づくりを行い、売上・利益UPのために自ら考え提案実行できる環境です。