老舗料亭旅館を源流とした邸宅レストランでの調理全般をお任せします。「ハレの日・特別な日は辻甚で」とのお客様のお言葉が、私たちの最大の誇りであり喜び。寄せられたご期待に添うことができるよう、スタッフ一同心を合わせて日々の業務に取り組んでいます。 手掛けるのは、レストランおよびブライダル・宴会料理の調理。まずは食材の仕込みと管理・盛り付け・厨房内清掃・洗い場など、基本的な仕事のスキルを身につけましょう。また、一年目から賄い作りを通して味付けを学ぶこともできます。その後は個人のペースに応じて、各ポジションを担当します。 提供するのは和の技法を取り入れたフランス料理。出来合いのものは一切使用せず、すべて一から手作りしています。フランス料理だけでなく和食の知識や技術も身につきます。 高価で貴重な器も多く所有しており、料理人に必要な器や設えの知識も幅広く勉強できます。質問や相談は大歓迎。みんなでワインを飲みながらメニューを考案するなど、日頃から商品試作に関わる機会もあるので、大いにチャレンジしてくださいね。