須賀氏を中心としたチームの中で、新たな食材、生産者との出会いを求めて日本各地を巡り、「食を通して日本と世界をつなぐ」をテーマに厨房の内外から「食」を発信し続けられる自主性を持った人物。今後は日本だけでなく世界の舞台を求めて進んで行きます。