「Land to Table」をコンセプトに、京都近郊の厳選食材を基調としたイノベーティブ料理を提供。
「The Living Pavilion by Aman」での調理業務全般。
-仕込み、調理、盛り付け
-メニュー考案
-衛生管理
-社内コンペ、社内イベントでの料理提供
オールデイダイニングという環境で、さまざまな経験を積むことができます。
■朝食…「好きなものを好きなだけ」オーダーしていただくスタイル
■アフタヌーンティー…セイボリー
■ランチ、ディナー…アラカルト、コース
■アペリティフ…お酒に合う3種のカナッペ
■インルームダイニング(全時間帯対応)
他にも、コンセプト「Land to Table」の一環として…
■敷地内でのハーブ栽培
■自生する柚子、山椒、花梨、栗を使った料理の提供
■お庭の杉を、お肉料理の香りづけとして使用
アマン京都でしか味わえない食の体験を届けるために、
「The Living Pavilion by Aman」のキッチンの仕事は多岐にわたります。