当社セントラルキッチンは、機能の異なる病院・介護施設の様々なニーズに対応し、1日7800食を365日休まず提供しています。素材の旨みを活かした栄養価の高い食事を、安定的に提供するため、真空調理法等の新調理システムを導入しています。 このシステムを効果的に活用するうえで、厨房内温度管理の徹底と調理過程で厳格な温度管理を必要とする真空調理法に対応する温度制御性能が優れた電化厨房を導入しています。調理過程での排熱が少なく、室内を一定の温度に保てるので衛生的であり、スタッフの作業環境もとても快適です。 さらに、厨房内を各作業エリア別に細かくゾーニングすることで、徹底した衛生管理と効率的な作業動線を実現しています。 サテライトキッチンでは、セントラルキッチンから届いた食材を再加熱し、患者様・利用者様の状態に合わせ提供しています。安全で美味しい食事を提供できるよう心がけております。