シェリュイはフランスの食文化、料理、お菓子、パンをベースにシェリュイ風にアレンジした味覚を提供。 ル・グルニエ・ア・パンはフランスで育ったブランドを日本に輸入して定着させています。 担当職種によって日々の業務は変わりますが、基本を覚えて繰り返すことで一段一段スキルアップを重ねて行きます。 製パンは店舗併設工場でのスクラッチを基本としていますので製造担当者の多くは店舗勤務となります。工場を持たない店舗と催事店舗への商品供給を担当するセントラル工場（アドレス工場）は20数名の従業員が勤務しています。 製菓製造はセントラルの多摩川工場でシェリュイ全店の生菓子と焼菓子製造に従事します。また、ル・グルニエ・ア・パンの生菓子と焼菓子は代官山アドレス工場にて製造出荷となります。 フレンチ調理の担当者はレストランシェリュイ（代官山）での勤務となります。調理希望者にもホールでの接客サービスは必須業務としています。