ホテル直営のレストラン「日本料理 小津」における和食の調理を担当していただきます。地元の食材を活かした季節感あふれる料理とともに、大人数向けのコース料理やビュッフェ形式のメニューなどの宴会料理も手がけます。 老舗の鰻料理店をはじめ豊富な経験をもつ料理長のもと、伝統的な和食の知識や調理法から、鰻の捌き方まで学ぶことができ、料理人として長く活躍するために欠かせない基本を身につけることができます。 まずは、包丁の使い方や和食の基本技術を身につけることからはじめましょう。魚を一匹丸ごと仕入れて捌くなど、最初から食材に触れる機会を作り、実践の中で腕を磨ける環境を整えています。成長スピードは人それぞれですが、やる気や希望に応じて仕事はどんどんお任せしていきます。 ホテル内には中国・西洋の部門もあり、宴会料理の際などは部門を超えて協働しています。日頃から交流もさかんで、ジャンルを超えた調理技術や考え方を学ぶ機会も多いです。アットホームで何よりも人間関係の良い職場です。