下田流では独自の解釈で常識に捉われない柔軟な発想をもってパンを作っております。
仕事内容はもちろんパンの製造につなります。
まずは下田流で普段作っている商品の成形、焼成などを担当してもらいます。
段々と慣れてきたら、クロワッサンやデニッシュなどの折り込み生地の成形や生地の仕込みなどにも入ってもらいます。
全ての生地を一から仕込んでおりますので、商品ができていく流れを知ることができ、開業志望の方にもオススメです。
また、シェフの下田・スーシェフの三田村共にパンの専門学校を卒業し、それぞれ有名店にて学びました。
パン職人となるにあたり、悩みやつまずくポイントなども理解しているつもりです。
そういった意味でも学生さんにはおすすめできます。
また、自分が一から考えて作る商品なども作れる環境にもなっております。
シェフの下田は既存の方法に捉われずに、自由な発想で商品を生み出しております。
そこで新スタッフにも色々とアイデアを出してもらい、みんなで成長し日本一を目指していきましょう。